Rôti de veau dans l'épaule

Rôti de veau dans l'épaule

Viande de veau

200G par personne

Produit à retirer sur place

Poids : K.  grs.

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23,99 € / kilo

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Description

Le rôti de veau dans l'épaule désossé bardé et ficelé comme un rôti.

Recette

Rôti de veau aux olives

Pour 6 personnes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:

  • 1,2 kg de noix de veau bardée
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 125 g de lardons fumés
  • 1/4 de litre de bouillon de veau
  • 1 bouquet garni
  • Sel poivre

- Éplucher et couper les oignons. Couper la moitié des olives en rondelles.

- Dans une casserole; faire fondre le beurre pour y faire blondir les oignons et quand ils commencent à dorer saupoudrer de sucre en poudre en remuant. Arroser avec le bouillon. Laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes.

- Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les noix de veau sur toutes les face. Ajouter les lardons puis laisser dorer.

- Mettre le mélange d'oignons et bouillon. Ajouter les olives coupés en rondelles et le bouquet garni. Saler et poivrer un petit peu. 

- Dés le début de l’ébullition, couvrer et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

- 10 minutes avant la fin de cuisson, goûter la sauce pour vérifier l'assaisonnement si besoin rectifier. Et ajouter le reste des olives. Si la sauce est trop liquide laisser découvert pour qu'elle réduise.

- Servir avec du riz blanc.

  • Conseils de préparation : Cuire 45 minutes au four à 180° ou 50 minutes en cocotte
  • Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé
  • Origine : France

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